Билет № 1. 1. Классификация полуфабрикатов 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 2. 1. Характеристика основного и вспомогательного сырья для производства полуфабрикатов. 2. Ветчины, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. 1. Фасованное мясо из говядины, свинины и баранины. 2.Упаковочные и перевязочные материалы. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 4. 1. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из говядины 2. Ветчины, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Экзаменационный билет № 5 1. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из свинины. 2. Корейка, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 6. 1. Ассортимент и характеристика порционных полуфабрикатов из говядины 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 7. 1. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из баранины. 2. Буженина, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности во время работы. Билет № 8. 1. Оборудование для производства деликатесов. 2. Фасованное мясо из говядины, свинины и баранины. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Билет № 9. 1. Ассортимент и характеристика порционных полуфабрикатов из свинины. 2. Ветчины, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 10. 1. Технология приготовления панированных полуфабрикатов. 2. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из свинины. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 11. 1. Технология производства рубленных полуфабрикатов (котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей). 2. Оборудование для производства деликатесов. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 12. 1. Ассортимент и характеристика мелкокусковых полуфабрикатов из говядины. 2. Буженина, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Билет № 13. 1. Окорок, характеристика, формование. 2. Ассортимент и характеристика мелкокусковых полуфабрикатов из свинины. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 14. 1. Ассортимент и характеристика мелкокусковых полуфабрикатов из баранины и конины. 2. Карбонад характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 15. 1. Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы 2.Технология производства рубленных полуфабрикатов (котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей). 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 16. 1. Технология приготовления панированных полуфабрикатов. 2. Классификация полуфабрикатов. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Билет № 17. 1. Ассортимент и характеристика порционных полуфабрикатов из баранины и конины. 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 18. 1. Технология производства рубленных полуфабрикатов (котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей). 2. Оборудование для формования грудинки и корейки. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 19. 1 Фасованное мясо из говядины, свинины и баранины. 2. Грудинка, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 20. 1. Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы 2. Упаковочные и перевязочные материалы. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы.
ВикторияПочемучка
Билет № 1. 1. Классификация полуфабрикатов 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 2. 1. Хар...
Билет № 1. 1. Классификация полуфабрикатов 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 2. 1. Характеристика основного и вспомогательного сырья для производства полуфабрикатов. 2. Ветчины, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. 1. Фасованное мясо из говядины, свинины и баранины. 2.Упаковочные и перевязочные материалы. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 4. 1. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из говядины 2. Ветчины, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Экзаменационный билет № 5 1. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из свинины. 2. Корейка, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 6. 1. Ассортимент и характеристика порционных полуфабрикатов из говядины 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 7. 1. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из баранины. 2. Буженина, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности во время работы. Билет № 8. 1. Оборудование для производства деликатесов. 2. Фасованное мясо из говядины, свинины и баранины. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Билет № 9. 1. Ассортимент и характеристика порционных полуфабрикатов из свинины. 2. Ветчины, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 10. 1. Технология приготовления панированных полуфабрикатов. 2. Ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из свинины. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 11. 1. Технология производства рубленных полуфабрикатов (котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей). 2. Оборудование для производства деликатесов. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 12. 1. Ассортимент и характеристика мелкокусковых полуфабрикатов из говядины. 2. Буженина, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Билет № 13. 1. Окорок, характеристика, формование. 2. Ассортимент и характеристика мелкокусковых полуфабрикатов из свинины. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 14. 1. Ассортимент и характеристика мелкокусковых полуфабрикатов из баранины и конины. 2. Карбонад характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 15. 1. Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы 2.Технология производства рубленных полуфабрикатов (котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей). 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 16. 1. Технология приготовления панированных полуфабрикатов. 2. Классификация полуфабрикатов. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы. Билет № 17. 1. Ассортимент и характеристика порционных полуфабрикатов из баранины и конины. 2. Технология производства пельменей 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Общие требования. Билет № 18. 1. Технология производства рубленных полуфабрикатов (котлет, шницелей, биточков, ромштекса, бифштекса, фаршей). 2. Оборудование для формования грудинки и корейки. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса Требования безопасности перед началом работы. Билет № 19. 1 Фасованное мясо из говядины, свинины и баранины. 2. Грудинка, характеристика, формование. 3. Охрана труда при выполнении работ по изготовлению пищевых полуфабрикатов из мяса. Требования безопасности во время работы. Билет № 20. 1. Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы 2. Упаковочные и перевязочные материалы. 3. Охрана труда при выполнении работ по обвалке мяса и птицы и жиловке мяса и субпродуктов. Требования безопасности в аварийных ситуациях. Требования безопасности по окончании работы.
Поделиться
1 ответ
Ответить на вопрос
Авторизуйтесь, чтобы ответить
Привет! Ваши вопросы кажутся очень специфичными и связанными с технологией производства пищевых полуфабрикатов из мяса. Я могу предложить следующие рекомендации:
Для каждого билета, изучите основные понятия и определения, связанные с темой. Прочитайте учебники, научные статьи или другие материалы, связанные с производством пищевых полуфабрикатов из мяса.
Определите основные этапы технологии производства полуфабрикатов, включая подготовку сырья, обработку, формование и упаковку. Изучите требования безопасности и охраны труда на каждом этапе.
Для каждого билета составьте краткое описание или план ответов на вопросы, сфокусировавшись на основных аспектах классификации полуфабрикатов, технологии производства, характеристиках конкретных продуктов и требованиях безопасности.
Практикуйте, отвечая на вопросы по каждому билету и проверяя свои знания. Вы можете использовать учебные материалы, справочники и примеры из реальной жизни, чтобы лучше понять и применить концепции.
Также рекомендую обратиться к учебникам и другим учебным материалам, связанным с производством пищевых полуфабрикатов из мяса, чтобы получить более подробную информацию и поддержку в подготовке к экзамену. Удачи!