Торговля является неотъемлемой частью жизни людей. От неё зависит, получат ли люди продукты питания или предметы одежды в кратчайшие сроки с момента их производства. Но торговля должна не только удовлетворять простейший спрос людей, но и соответствовать их требованиям по качеству и отвечать их вкусам. Введение
Торговля оказывает непосредственное воздействие на объём производства данного товара, его структуру и качество.
Цели и задачи:
Целью практики является закрепление теоретических знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин и приобретение практических навыков.
Задачи:
- изучение и анализ организации и управления технологическим процессом товародвижения от поставщика до потребителя, соответствующей документации;
- изучение политики предприятия в области качества;
- приобретение навыков приемки продукции, контроля качества при поступлении, хранении и реализации товаров;
- работа с нормативно-технической документацией, СанПиН и другими документами, деятельности торговой организации.
Моя практика проходила в магазине «Николаевский»
Группа компаний «БИН» основана в 1993 г.
Оптовая торговля продуктами в Бурятии и Забайкальском крае — приоритетное направление деятельности компании. Сегодня «БИН» является лидером в Бурятии и Забайкальском крае по доставке продуктов первой продовольственной корзины. База оптовых клиентов составляет 3 000 клиентов.
Розничная торговля продуктами питания:
Сеть магазинов «Николаевский». За 2011 год сеть магазинов приросла 12 магазинами — это самая динамично развивающаяся сеть в республике. Удобные, с приятным обслуживанием и качественной продукцией, в том числе, собственного производства, они стали незаменимыми помощниками жителям Бурятии. .
Целью создания данного магазина является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.
За время прохождения моей производственной практики в этом магазине, мне довелось принимать участие в: приёмке товара, подготовке его к продаже, расфасовке, а именно — (кондитерских изделий, овощей, фруктов, круп, хлебобулочных изделий, сахара), так же научилась фасовать товар за горячем столом.
Определяла качество продовольственных товаров в соответствии с нормативно-техническими документами.
Участвовала в выкладке товара на прилавок, в работе с покупателями (консультация о продовольственных товарах), работа на гастрономе, списании просроченной продукции, санитарной обработке холодильных камер хранения и торгового оборудования.
Научилась работать с электронными весами и производить взвешивание продукции (кондитерских изделий, овощей, фруктов, круп и т. д), реализовать товар (перед реализацией товара оформляются ценники на котором располагается: наименование товара, цена, масса нетто.)
экспертиза качество товар торговля
Организационная структура управления
К оперативным работникам на предприятии относится торговый персонал — это продавцы-кассиры, административно-управленческий персонал — это директор, главный бухгалтер, специалист — товаровед.
Директору подчиняются товаровед, главный бухгалтер, которым в свою очередь, подчиняются, торговый и обслуживающий персонал.
Функциональные обязанности бухгалтера:
Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчетов с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги и т.п.).
Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.
Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.
Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.
Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных затрат, подготавливает предложения по их предупреждению
Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.
Функциональные обязанности директора:
Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее.
Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи. — Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.
Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.
Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.
Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.
Руководит работниками предприятия розничной торговли.
Функциональные обязанности продавца-кассира:
— Осуществляет продажу товаров покупателям.
Вежливо и доходчиво рассказывает покупателям о новых товарах, появившихся в продаже, о характеристиках товаров (состав, срок годности, свойства, производитель и др.).
Следит за работой вверенного ему кассового и иного оборудования и инвентаря.
Ведет учет реализации товаров по своему отделу.
При приеме, передаче смены составляет акты приема-передачи товаров.
Поддерживает чистоту и порядок в одежде и на своем рабочем месте с соблюдением всех необходимых санитарных и противопожарных норм.
Предоставляет по требованию покупателя «Книгу отзывов и предложений. Контролирует состояние запасов товаров в отделе и при необходимости обеспечивает их пополнение.
Ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу.
Составляет кассовую отчетность.
Соблюдает правила техники безопасности
Функциональные обязанности товароведа:
— Постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития.
Исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж.
Изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов.
Анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства.
Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка.
Принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.
Контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ.
Осуществляет постоянные контакты с поставщиками.
Контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству.
Проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия.
Участвует в формировании цен.
Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.
Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.
Заключение
Проходя практику в магазине «Николаевский» расположенного по адресу ул. Чертенкова 104, знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. За время практики я показала все свои знания и навыки, полученные во время обучения по специальности «Товароведение-экспертиза».
Благодаря этой производственной практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.
Кроме этого, я в полной мере ознакомилась с работой товароведа, я узнала, что это очень сложная и трудоемкая профессия, так как она требует знаний по множеству различных дисциплин.
В целом в магазине хорошая рабочая атмосфера. Между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженность выполняемой работы.
Хотелось бы порекомендовать магазину:
- пересмотреть цены на многие товары, т.к. стоимость товаров выше, чем в соседних продовольственных магазинах, что отрицательным образом влияет на большинство покупателей;
- усилить контроль за работой охранников, так как сумки сотрудников проверяются не тщательно.