О чём писать сочинение почему я хочу служить в фсб

Стоит начать с того, чем именно там занимаются (по вашему мнению). Показать, что вы не просто услышали в фильмах крутую аббревиатуру и решили об этом писать, а действительно интересовались профессией.
Написать, что полезного вы будете делать, зачем это вам и обществу. Чем эта должность вас так привлекла, где вы о ней услышали, почему заинтересовались.
Возможно, написать о качествах, которые нужны для такой службы и какие из них есть у вас. Почему вы решили, что служба в фсб вам полностью подходит, а вы подходите для нее.
Ну и закончить планами на будущее — что вы собираетесь предпринять, какие экзамены сдать, куда поступить, чтобы добиться своей цели.